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おいしい~! 平田牧場inわらび
2013 / 10 / 23 ( Wed )

2013年10月12日
山形県の豚肉ブランド『平田牧場』が
はるばる蕨市立旭町公民館に来てくれました。

平田牧場本社ミートセンター 門脇さん
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口蹄疫や豚コレラなどの豚肉感染症発生リスクの分散のために1道6県に牧場を持っていること。

健康で丈夫、そしておいしい肉質の三元豚のこと。

食糧自給率を上げるため
そして環境保全のために

などなど
おいしい豚肉を私たちに届けるための工夫をたくさん伝えてくれました。


次にいよいよ枝肉を部位ごとに切り分けです。

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ソテーにしましょうか“肩ロース”
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オールマイティな“もも肉”
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やっぱり角煮!“ばら肉”
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豚半身でこれだけの端材と脂身が出ます

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生活クラブは豚肉を
一頭買い
することで無駄なく食べる約束をしています。

「注文するときは、同じ部位ではなく
前の週が“もも肉”だったら 次は“ばら肉”
というように、いろいろな部位をバランスよく頼んでください。」

部位を成形するときに出るたくさんの端材はひき肉になります。

注文の少なかった部位もひき肉になるので
ロースやもも肉も入っていることも!
(なんて贅沢なひき肉なんでしょ…)

月に2回くらい、ブロック肉と一緒に
ひき肉も注文しようっと♪

(のあ)

 

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09 : 45 : 35 | 生活クラブ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
ベーグル作ってみました ~当日編~
2013 / 10 / 22 ( Tue )

『こだわり 手作りベーグル講座』 
          2013年10月21日 蕨市立旭町公民館
いよいよ開始です!

講師は秋池佐和子さん
生活クラブの加入者です♪
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昨夜からねかせてある生地を
4分割し、丸めて5~10分ほどおいて
丸めた1つを平らにのばします。
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のばした生地を向こう側からくるくると手前に巻いてきて
コロコロと細くのばしていきます。
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クルッと丸くして
はしっこをつなげます
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みなさん、ごいっしょに!
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ぬれ布巾をかぶせて、2次発酵させる。
生地を押してみて戻りが少なくなるまでおく。

オーブンを190℃に予熱

80℃のお湯に砂糖小さじ山盛り2杯を溶かす。
一度に生地を入れて 片面30秒ずつゆでる。

茹で終わったらすぐにオーブンへ!

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皮はパリパリ
中はもっちりベーグルのできあがり

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朝からコトコト煮ていた
豚ブロック肉のしょうゆ煮をスライスして
ベーグルサンドにしました

ミネストローネとミモザ風サラダを添えて
いただきま~す

(のあ)

11 : 11 : 09 | 料理 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
ベーグル作ってみました~準備編~
2013 / 10 / 22 ( Tue )
私だけの こだわりベーグル作り

前の晩、仕込みをしてきました。

小麦強力タイプ 全粒粉 真塩 素精糖 
ボールに入れて、
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まず手でざっくりと混ぜます。 
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ぬるま湯にドライイーストを溶かして入れながら混ぜる
まとまったら5分ほどこねる
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表面が張るように丸めて
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ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れて
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前日作業は終了!

また明日

(のあ)






09 : 19 : 20 | 料理 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
今日、お通夜に参列してきました
2013 / 10 / 08 ( Tue )
消費委員のIさんのご主人が無くなりました。
Iさんと今年幼稚園に入った双子のお嬢さんを残して…。
ご冥福をお祈りいたします。

いつかまた
Iさんがお嬢さん達を連れて
モグモグカフェに参加してくれる日が来ますように。

(のあ)
22 : 39 : 47 | 生活クラブ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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